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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
07/08/2000 |
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Data da última atualização: |
07/08/2000 |
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Autoria: |
LEITAO, M. F. de F.; FALOMIR, C. A. O.; CLAYTON, C.; QUAST, D. G. |
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Afiliação: |
Universidade Autonoma de Sinaios, Mexico, junto ao Instituto de Tecnologia de Alimentos. |
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Título: |
Resistencia termica de bacillus stearothermophilus FS 1518 e clostridium PA 3679 em pure de banana natural. |
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Ano de publicação: |
0 |
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Fonte/Imprenta: |
S.n.t., p.313-327, s.d. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Foi estudada a resistencia termica de esporios de Bacillus stearethermophilus FS 1508 e Clostridium PA 3679 em pure de banana natural (pH = 4,7). Os ensaios foram conduzidos usando-se a tecnica de tubos capilares. B. stearothermophilus FS 1518 apresentou os seguintes valores "D" e "z": D105 = 9,0 min, D109 = 5,3 min e D113graus C = 3,1 min, sendo o valor z = 17graus C. No caso de Clostridium PA 3679, os resultados foram: D100 = 34,5 min, D105 = 8,5 min e D113 = 1,8 min, sendo z= 10graus C. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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